Признайтесь, вы хотите быть Мэри Берри на кухне.
Хотя может показаться невозможным покорить мир слоев и выпечки с мокрым дном, совершенство выпечки находится в пределах вашей досягаемости.
Мэри Берри из The Great British Bake Off поделилась своим окончательным рождественским рецептом — и это действительно кусок пирога.
Октябрь — время готовиться, если вы хотите приготовить идеальный рождественский торт.
20 ноября, традиционно известный как Разбуди воскресенье , это время, когда семьи надевают свои фартуки и собирают друзей, чтобы начать замачивать Рождественский пудинг в выпивке.
Однако еще не поздно начать готовить его к Рождеству! Не нужно паниковать, если вы пропустили традиционную дату.
Мэри Берри сказала: «Я пеку рождественский торт по этому рецепту с тех пор, как вышла замуж, то есть в 1966 году».
Важно сделать это как минимум за три недели до месяца вперед. Если испечь и съесть через пару дней, то все рассыплется.
«Если дать ему созреть, оно затвердеет и получится аккуратный ломтик. Мы пьем его с чаем, когда возвращаемся с нашей традиционной рождественской прогулки.
«Это также фантастика с бокалом шампанского!
Хотите попробовать сами? Вот пошаговое руководство Мэри.
Рождественский торт: Мэри Берри использует один и тот же рецепт с 1966 года.
Ингредиенты:
175 г (6 унций) изюма
350 г (12 унций) вишни, промытой, тщательно обсушенной и нарезанной на четыре части
500 г (1 фунт 2 унции) смородины
350 г изюма
150 мл (0,25 пинты) хереса/бренди плюс дополнительно для кормления
Мелко натертая цедра двух апельсинов
Мари-Анн Тибо
250 г (9 унций) сливочного масла, размягченного
250 г светлого сахара мусковадо
4 яйца
1 столовая ложка черной патоки
75 г (3 унции) бланшированного миндаля, нарезанного
75 г (3 унции) самоподнимающейся муки
175 г (6 унций) муки
1,5 чайные ложки смеси специй
*Чтобы закончить и украсить
Около 3 столовых ложек абрикосового джема, просеянной и подогретой сахарной пудры
1 рецепт миндальной пасты
1 рецепт королевской глазури
Получается 1 торт размером 23 см (9 дюймов).
Смажьте жиром и выложите круглую форму глубиной 23 см (9 дюймов) двойным слоем жиронепроницаемой бумаги. Разогрейте духовку до 140°C/конвекция 120°C/газовая отметка 1.
Рождественский ужин 2018
У Мэри Берри лучший рецепт рождественского торта. (Изображение: ПА)
1. Замочите этот фрукт
Сложить все сухофрукты в емкость, залить хересом и вмешать цедру апельсина. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на трое суток, ежедневно помешивая.
какие монеты 50 пенсов стоят денег
Мэри говорит: Я беру килограмм смородины, изюма и изюма и кладу туда много вишни. Эти вишни натуральные, поэтому немного темнее.
Все они были нарезаны, вымыты в теплой воде, выложены на кухонную бумагу и тщательно высушены. Мне нравится видеть в ней вишенки.
Они выглядят хорошо.
Мэри говорит: Дайте фруктам мариноваться в хересе три дня. Это необходимо для набухания и ароматизации фруктов. Если вы уменьшите время пропитки, останется лишняя жидкость, которая изменит текстуру торта.
Я использую около четверти пинты бренди. Или, если вы не хотите употреблять алкоголь, вы можете использовать такое же количество апельсинового сока.
2. Измерьте все
Отмерьте масло, сахар, яйца, патоку и миндаль в очень большую миску и хорошо взбейте. Добавьте муку и смешанные специи и тщательно перемешайте до однородности.
Мэри говорит: Мне нравится способ 'все в одном'. Я обнаружил, что если вы используете столовую ложку, смоченную в теплой воде, вся смесь стечет. Я перемешиваю, пока масло не станет одного цвета.
«Кажется ужасно странным, что вокруг нет маленьких людей, которые спрашивают: «Можно мне полизать?» Можно попробовать?'
Вмешайте замоченные фрукты. На дне нет лишней жидкости, если вы замачивали его в течение трех дней. Меньше времени и было бы много жидкости, что сделало бы его слишком вялым.
«Если вы какое-то время хранили фрукты в шкафу, они становятся довольно сухими, поэтому замачивание — хорошая идея. Он действительно пьян и хорошо пахнет.
Выложите ложкой в подготовленную форму для кекса и разровняйте поверхность.
«Когда разрезаете жирную бумагу, возьмите два куска и соедините их вместе, согните их, и если вы надрежете их под углом, то при скручивании они лягут ровно в банку.
Мэри поделилась своими лучшими советами по приготовлению рождественских тортов.
3. Выпекать
Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки около четырех часов или пока пирог не станет твердым на ощупь и не станет золотисто-коричневым. Если цвет идеальный через два часа, накройте его фольгой.
Шпилька, воткнутая в центр пирога, должна выйти чистой. Оставьте кекс остывать в форме.
Мэри говорит: Если кекс сжимается со стенок формы и имеет хороший цвет, не подгорел по краям, наденьте шпажку и надейтесь, что он выйдет чистым.
Аманда Тодд флеш видео
— Тогда переверни его вверх дном на тарелке.
4. Как украсить торт
Украсьте миндальной пастой, королевской глазурью и декоративными рождественскими украшениями. В прошлом марципан был приготовленной смесью, но теперь он не подвергается тепловой обработке, как и миндальная паста.
Вместо того, чтобы покрывать миндальной пастой и королевской глазурью, вы можете просто смазать верх торта подогретым абрикосовым джемом, а затем разложить поверх варенья глазированные фрукты и орехи.
Снова смажьте вареньем.
Торт можно завернуть и хранить (см. шаг 4) или заморозить перед украшением на срок до трех месяцев — перед разморозкой при комнатной температуре.
Глазурь для рождественского торта может быть легкой или сложной, как вы хотите.
5. Обледенение торта
Сделайте это за три недели, но пасту можно оставить сохнуть на ночь, если вы используете королевскую глазурь на снежных пиках, а не на плоской поверхности. Пики достаточно толстые, чтобы предотвратить проникновение масла миндальной пасты. Нанесите пасту с закругленными краями или, для острых краев, скатайте отдельный круг и бока.
Положите торт вверх дном, плоской стороной вверх, на подставку для торта, которая на 5 см (2 дюйма) больше, чем торт. Смажьте бока и верх теплым абрикосовым джемом.
Обильно посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, затем раскатайте миндальную пасту примерно на 5 см (2 дюйма) больше, чем поверхность торта. Продолжайте раскатывать пасту, проверяя, не прилипает ли она к рабочей поверхности. Аккуратно приподнимите пасту над тортом с помощью скалки. Аккуратно разровняйте и разгладьте поверхность пасты скалкой, затем распределите миндальную пасту по бокам торта, одновременно разглаживая ее. Аккуратно срежьте излишки пасты с основы торта небольшим острым ножом. Неплотно накройте торт пергаментом для выпечки и оставьте на несколько дней, чтобы он подсох, прежде чем покрывать глазурью.
Посыпьте поверхность сахарной пудрой и раскатайте треть теста в круг чуть больше, чем верх торта. (Используйте форму для торта в качестве ориентира, чтобы нарезать миндальную пасту точного размера.) Поднимите на торт и аккуратно разровняйте скалкой. Обработайте края. Отрежьте кусок бечевки по высоте торта плюс кружок пасты сверху торта и еще один, чтобы обернуть его вокруг торта. Раскатайте оставшуюся пасту и, используя нить в качестве ориентира, отрежьте по размеру. Смажьте еще немного абрикосового джема по верхнему краю полоски в качестве уплотнения, затем свободно сверните полоску, приложите один конец к боку торта и разверните, чтобы полностью покрыть бока. Используйте небольшой мастихин, чтобы сгладить края и стыки пасты. Неплотно накройте торт пергаментом для выпечки и оставьте на несколько дней, чтобы он подсох, прежде чем покрывать глазурью.
Равномерно распределите глазурь сверху и по бокам мастихином. Для пикового эффекта используйте меньший мастихин, чтобы сделать глазурь грубой. Для однородной ровной глазури добавляйте немного меньше сахарной пудры в королевскую глазурь, пока она не станет такой консистенции, чтобы ее можно было аккуратно нанести на торт с помощью мастихина. Оставьте торт неплотно накрытым на ночь, чтобы глазурь немного затвердела, затем заверните или храните в герметичном контейнере в прохладном месте.
Дополнительное украшение
Используйте ленту, рождественские фигурки или все, что нравится вашей семье.
Лучший пекарь Мэри Берри (Изображение: Би-би-си)
Миндальная паста
Ингредиенты
250 г (9 унций) молотого миндаля,
150 г (5 унций) сахарной пудры
150 г просеянной сахарной пудры
1 яйцо
1 чайная ложка миндальной эссенции
1. Смешайте это
Смешайте молотый миндаль и сахар в миске, добавьте яйцо и миндальную эссенцию. Замесите руками в миске, чтобы получилась густая паста, но не переусердствуйте, так как это сделает пасту маслянистой.
бойфренд бет твидл 2014
2. Пищевая пленка
Завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до востребования.
Главный совет
Купленная в магазине готовая миндальная паста (марципан) легче в обращении, но вкус у нее не такой хороший.
Что делать, если готовится заранее
Готовьте его на неделю вперед, заворачивайте в пищевую пленку и храните в холодильнике. Он также хорошо замораживается в герметичном полиэтиленовом пакете до месяца.
Вы можете выбрать различные украшения
Королевская глазурь
Ингредиенты
Покрывает торт диаметром 23 см (9 дюймов):
Челси против Франкфурта прямая трансляция
3 яичных белка
675 г просеянной сахарной пудры
3 чайные ложки лимонного сока
1,5 чайных ложки глицерина — это предотвратит застывание глазури. Вы можете найти его в маленьких бутылочках в отделах выпечки магазинов. Химики тоже продают.
1. Взбейте
Взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут пенистыми. Вмешайте просеянную сахарную пудру по столовой ложке за раз. Вы можете сделать это с помощью ручного электрического венчика, но держите низкую скорость.
2. Жесткие пики
Добавьте лимонный сок и глицерин и взбивайте глазурь до тех пор, пока она не станет очень густой и белой и не встанет на пики.
3. Сохраняйте спокойствие
Плотно накройте поверхность глазури целлофаном и храните в прохладном месте до тех пор, пока она не понадобится.
Что делать, чтобы подготовиться заранее
Сделайте это за два дня до этого. Переложить в миску, плотно закрыть и поставить в прохладное место.
