Шеф-повар Том Керридж опасался, что ему грозит верная смерть, прежде чем решение изменило жизнь.

Для тех из нас, кому последние несколько месяцев приходилось работать из дома, определенно были некоторые льготы.

Никаких поездок на работу, больше времени с семьей, одежда для работы по пояс, и это лишь некоторые из немногих.

Но когда появилась эта конкретная работа - интервью с Томом Керриджем, известным шеф-поваром, обладателем звезды Мишлен и экспертом по кулинарии на телевидении, - работа на дому уже не пошла нам на пользу.

Если бы мы не переживали глобальную пандемию и национальную изоляцию, мы, вероятно, болтали бы за накрытым белым полотном столом в одном из его ресторанов изысканной кухни.

Может быть, даже потягивая стакан Совиньона Плонк. Так что, если честно, мы были немного обижены, когда приглашение на встречу Zoom попало в наш почтовый ящик.

«О, мне так жаль», - извиняется он, чувствуя нашу боль. «Мы действительно должны сидеть в моем пабе, совершенно точно. Но теперь все сводится к последовательным звонкам в Zoom ».

Новое шоу Тома посвящено аппетитной еде для барбекю. (Изображение: Food Network)

Он разговаривает с нами из своего офиса в своем доме в Марлоу, Бакс, где он живет со своей женой-скульптором Бет и их четырехлетним сыном Эйси. В зеленой, богатой деревне также находятся два его паб-ресторана, удостоенных звезды Мишлен: The Hand & Flowers и The Coach.

кто баллотируется на моих местных выборах

Том описывает Бет как своего лучшего друга. Бет сама сделала чрезвычайно успешную карьеру, а также является деловым партнером Тома.

«Мы вместе, 50/50», - говорит Том. «Она потрясающая. Она сейчас в Hand & Flowers, перестраивает его и готовит к открытию ».

Мы говорили с Томом всего за несколько дней до открытия его ресторанов, и он нервно ерзал на своем месте. Но все пошло не так гладко, как ему хотелось - когда 27 человек забронировали столики в его ресторане Kerridge's Bar and Grill в Лондоне, но не пришли, шеф-повар написал в Instagram, что их поведение было «позорным» и бесполезно »в то время, когда отрасль уже находится в затруднительном положении.

Несмотря на это, Том уверен, что люди все еще хотят пообедать вне дома.

«Я думаю, что все покончили с приготовлением бананового хлеба. Люди отчаянно хотят выйти и приготовить для них еду - и убраться прочь! »

Том позирует с пинтой в 2013 году для шоу BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Изображение: BBC)

То, что вам не нужно мыть посуду, определенно стоит отметить. Но у Тома не будет пробок.

«Я потерял представление о праздновании с бокалом напитка», - говорит Том, трезвый семь лет. «Для меня празднование - это счастье и веселье с людьми, а не шампанское».

Шеф-повар из Глостера, который однажды рассказал, что обычно начинал питьевую сессию с пинты коктейля Негрони, а затем выпивал 15 пинт в обычную ночь, решил бросить пить в 40 лет или столкнулся с вероятностью того, что не доживет до 50. Он и Бет хотела создать семью и развивать свой бизнес, но похмелье не соответствовало их плану.

«Я бросил пить совсем один», - сухо признается он. «Я знал, что хочу делать, и потом продолжил. Все дело в душевной силе. У меня склонность к зависимости. Люди спрашивают меня, алкоголик ли я, но я думаю, что это могло быть что угодно, просто я нашел алкоголь. Может я алкоголик, не знаю.

худшие города Великобритании

«Некоторые дни действительно очень тяжелые, а некоторые - легкие. В большинстве случаев это не имеет отношения к моей жизни. Теперь я направляю всю эту старую питьевую энергию на работу ».

Уильям Шекспир 2 монеты

Сегодня, признавшись трудоголиком, Том создал бизнес-империю, которая включает в себя два его паб-ресторана в Марлоу, ресторан в центре Лондона, должность шеф-повара в VIP-гостеприимстве на Олд Траффорд (он болеет за «Манчестер Юнайтед»), а также как команда по организации мероприятий, проводящая фестивали еды и напитков, телевизионная карьера и восемь авторских кулинарных книг.

Дегустация треугольников феты и зеленых фило со своим сыном Эйси (Изображение: BBC / Bone Soup Productions LTD / Ричард Хилл)

Он живет и дышит своей работой, но признает, что изоляция дала ему время подумать. «Единственное, чему меня научила изоляция, - это ценить жизнь своей семьи. Я хочу внести некоторые изменения и высвободить время, чтобы попробовать что-то новое », - говорит он.

«Я не занимаюсь активным отдыхом. Я не говорю 'нет', просто я никогда не находил времени. Но я готов пробовать что-то новое - выпрыгивать из самолета, нырять с аквалангом и т. Д. Я не боюсь попробовать ».

Он также дорожил многими семейными моментами. «Для меня было абсолютной привилегией проводить время с моим маленьким человечком Эйси. Я регулярно принимал ванну и ложился спать и читал ему сказки. Знаешь, нельзя превзойти такую ​​красивую историю, как Poo In The Zoo!

«Во время изоляции я видел, как Эйси садился на велосипед и учился ездить за семь недель. Обычно я бы пропустил это. Мы сейчас тусуемся в парке трюков BMX. Это очень особенное.

Том также любит следить за тем, чтобы он соответствовал своим упражнениям, после того, как за последние три года сбросил массивные 12 камней. «Когда все тренажерные залы закрыты, я выхожу на пробежку. Я пробегаю 20-25 км в неделю. Я встаю рано и убираюсь с дороги. Мне это не нравится, но мне нравится, как я себя чувствую после этого ».

Том в пабе Hand and Flowers в 2011 году, до того, как потерял 12 стоун (Изображение: Стив Парсонс / PA)

Он сейчас в своем счастливом весе? «Кто-нибудь доволен своим весом? Как личность я довольно экстремален - пару лет назад я поднимал самые тяжелые веса, пытаясь привести мышцы в тонус, и набирал почти 3 камня. Но это прекратилось в условиях изоляции, поэтому я снова сжался.

Это заставляет меня чувствовать себя немного слабее, - смеется он. «Я с нетерпением жду возможности вернуться к этому и снова начать тренироваться. Без сомнения, я снова поправлюсь… и тогда я подумаю, что мне нужно его сбросить ».

И когда вы видите еду, которую он взбивает, как вы могли устоять? В этом месяце он по телевизору показывает нам, как лучше всего приготовить идеальное барбекю.

Тайгер нарисовал милашку голой

«Я все время очень внимательно отношусь к тому, что ем. Однако, когда вы снимаете 36 рецептов за девять дней для серии барбекю, вы просто едите все. Я так и сделал, а потом у меня есть пара хороших недель », - говорит он, подмигивая. «Все дело в поиске баланса. Разве все мы не хотели бы есть гамбургеры каждый день, но все мы знаем, куда они идут… »

Не то чтобы он когда-либо ругал себя за это. Тома явно не сбивают с толку мелкие жалобы или стоны жизни. «Я всегда смотрю на более широкую картину», - говорит он.

«Вы никогда не должны сожалеть о том, что сделали, поскольку ваши ошибки всегда будут частью вашей жизни. Если вы собираетесь пожалеть, сделайте это чем-то, чего вы не сделали. Я всегда говорю «да» всему, даже если это плохое решение ».

Включает ли это гамбургер-барбекю с сыром и беконом? Если да, то мы готовы.

Семейный момент с его сыном Эйси и женой Бет для телешоу Tom Kerridge's Fresh Start (Изображение: BBC / Bone Soup Productions LTD / Ричард Хилл)

Том Керридж: Как я провожу воскресенье

Лежать или веселиться?

У меня есть ребенок, так что вы встаете, когда они встают. У тебя нет выбора. Обычно около 6:30 утра.

Опишите типичное воскресенье.

Сегодня семейный день. Я отправляюсь на пробежку первым делом. Затем мы пойдем завтракать с друзьями в The Coach, а затем отправимся в парк с человечком, чтобы покататься на велосипедах. Мы можем перейти к мягкой игре или прыжкам на батуте. Честно говоря, это мое представление о веселье. Я люблю это. Потом ванна, рассказ и постель.

Прочитайте больше

Воскресные журналы

Воскресное жаркое в пабе или дома?

Я люблю готовить дома. Обычно я запихиваю медленное жаркое в духовку к чаю, и мы все вместе садимся за стол. Эйси иногда присоединяется к приготовлению пищи. Он совсем маленький, поэтому у него непродолжительное внимание - немного как у его отца, - но ему нравится работать, например, разбивать яйца или раскатывать печенье.

Гарри шершень ныряет

Еда - это моя жизнь, поэтому я люблю готовить вместе всей семьей и вместе есть. Но я также с нетерпением жду возможности пойти отведать местного карри в ресторане Malik’s в Кукхэме, это потрясающе.

Воскресные газеты или телик?

Я в основном читаю Twitter или новости в Интернете. Я чувствую себя очень связанным с политикой прямо сейчас, хотя это может меня невероятно сердить и расстраивать. Я найду время вечером, чтобы наверстать упущенное на «Матче дня».

Я большой футбольный фанат и сторонник «Манчестер Юнайтед». Мне нравится, как можно эмоционально погрузиться в футбол. Когда моя команда проигрывала, это сказывалось на моем настроении. Но я понял, что неважно, сколько ты кричишь в телевизор, ты не можешь управлять игрой.

- Tom Kerridge Barbecues: по четвергам с 30 июля в 21:00 в Food Network и доступен в игре.